什麼營養素對減肥最重要？

《謝宜芳 超完美魔力瘦身湯》什麼營養素對減肥最重要？

對減肥的人而言，所有的營養素都是必要的，因為缺乏任何養分都會破壞體內的平衡與運作，如果因此使新陳代謝失調，那麼健康的減肥又怎麼會輕易成功呢？但是某些食物又很容易致胖，對減肥中的人而言，可能營養夠了，體重卻也掉不下來了，所以我們就要認識這些養分的運作方式，就能夠在攝取量上作一些增減分配。例如適量的蛋白質類加上極少量的醣類與脂類，以及多量的維他命與礦物質類，就可以維持身體正常運作，還能消耗體內原有的過多脂肪。

一、蛋白質對減肥很重要：

不管美眉們要如何減肥，千萬要記住，一天攝取的蛋白質最低限度為每公斤體重需要一公克的蛋白質，如果低於這個數字，妳流失掉的就不只是體重，還有美麗與健康。如果妳希望臉蛋看起來粉粉嫩嫩的，秀髮看起來烏黑亮麗，就不可以忽略蛋白質這個東西。

蛋白質要從哪裡攝取呢？當然是從豆、蛋、奶、還有肉類去攝取。當妳減肥的時候，要特別小心肉類，因為就算是瘦肉的熱量都還是比植物的熱量還高的多，但是美眉也不需要過份地排斥吃肉，份量要控制得宜，減肥時也是可以吃肉的。或是食用如豆腐豆乾之類的大豆製品，也能取代肉類的蛋白質來源，更因為熱量低的多，所以相對的可以吃的份量也比較多，能夠吃的飽一點。

蛋白質也會有熱量，不能吃太多，如果過量攝食會造成腎臟負擔。西方研究顯示，過高的蛋白質反而使身體無法留住鈣質，所以吃太多肉類的人比較容易得骨質疏鬆症；蛋白質太少則身體無法作修補的動作，也無法自行製造許多人體必須氨基酸，所以會使身體免疫力下降。因此任何食物都該吃的均衡，瘦身的時候要多控制的是澱粉類和脂類的攝取。

二、膠原蛋白和蛋白質是一樣的東西嗎？

不一樣。我們的身體會自行製造膠原蛋白使皮膚看起來光滑有彈性，但隨著年紀漸長，製造的速度就開始趕不上流失的速度，所以市面上有許多保養品強調要補充身上流失的膠原蛋白就是這個道理，但它並不是維持生命的重要養分，而且只要飲食均衡，身體也不會特別缺乏。市面上因為強調它的功用，因此特別用高科技將膠原蛋白濃縮萃取出來，做成膠囊或是添加在擦的或敷的保養品中。

然而，蛋白質是構成身體細胞組織重要的營養素，除了身體外觀的美麗，對身體內部的運作也非常重要，是維持生命必須的基礎，必須要從食物中取得，所以不可以沒有它。

膠原蛋白一般存在於動物皮下的膠質層，例如牛筋、豬腳、魚皮、軟骨組織等等，但我們的身體不一定能吸收食物中的膠原蛋白，吸收了也不一定會分配給皮膚使用，雖然多吃一些也許會對皮膚美麗有幫助，但是這些食物都是非常高熱量的，美眉千萬別為了少數的膠原蛋白而吃進了大量的熱量喔！

三、不可或缺的維生素與礦物質：

除了非常重要的蛋白質，接下來的維生素中，我要特別強調維生素B群。維生素B群是一個龐大的家族，可以細分出很多項目，所以我們用維生素B群來統稱它，它們能幫助身體做能量的轉換和代謝，如果可以充足攝取，就能讓瘦身的運作更為快速。但是它們多是水溶性，因此不但不易儲存，還很容易就被人體排出體外，所以要不斷地從食物中攝取。維生素本身沒有熱量，吃多不會胖的。

另外也不要忽略礦物質喔！這些礦物質家族中，鈣是人體含量最高的礦物質，它是構成我們身體骨骼的主要成分，消耗量也是最大的，而且它必須與維生素D一同工作才能被人體吸收，因此如果飲食攝取不均衡，就算吃了很多高鈣的食物，人體還是會把它排出體外，所以平常生活中到處都聽到要多多補充鈣質正是因為如此。曾經有一個藝人跟我說，她為了控制體重，一直吃的很少，結果等到她懷孕之後竟然掉了一顆牙齒，我聽了十分震驚，告訴她要開始注意鈣質攝取的問題，因為這正是骨質疏鬆症的現象。如果為了外觀的美麗而缺了骨本，隨之而來的是疾病纏身，那又怎能擁有真正的美麗呢？

維他命和礦物質可以協助人體必須的運作正常，所以減肥的時候，這兩者對瘦身的美眉們都有益無害。但是也不可以實行錯誤的減肥法卻想靠吃維他命丸來維持身體運作，因為大部分維他命丸的比例都不見得適合妳的身體吸收與運作，吃了恐怕流失的也很快，只能當作額外的補充劑，主要還是要從自然的食物中去攝取，靠自己體內天然的化學平衡作用才能將養分做最有效的運用。