2007年9月11日 星期二

身體的基石--蛋白質

身體的基石--蛋白質

要隨時保持健康。不費力、不努力、不運動就可以得到健康的人必遭嫉妒。~拉爾夫‧沃爾多‧愛默生(Ralph Waldo Emerson)

建造和修復

我的減重計畫基礎建立在「建造和修復」的觀念上。儘管再好的減重飲食或多或少都有健康上的爭議,但有些重要的原則是不可忽視的。

飲食箴言

1.高蛋白質的飲食可以加快體重的減輕。
2.攝取澱粉類的碳水化合物,如餅乾、麵包、麵條類,會比吃蛋白質更快感到飢餓。
3.蔬菜和水果是天然維他命、礦物質和抗氧化因子的來源,而且攝取它們是會有飽足感的。


含有糖類的食物其實是低營養價值高卡路里的。2004年8月美國醫學會雜誌的研究顯示:大部分的女性,頻繁攝取含有糖類的飲料,相對地體重也成正比增加,罹患第二型糖尿病的危險機率也比平常人高。

蛋白質是提供身體建造的重要物質,所有的細胞組織在成長或是更新時都需要蛋白質。我們的身體更需要蛋白質來合成賀爾蒙和酵素,以修復和更新我們的肌肉和器官,蛋白質可說是維持肌肉、器官功能的必要營養物質。對於久坐的人來說,所需要的蛋白質大約是1克/1公斤。舉例來說,54公斤的女性需要蛋白質約60-70克;76公斤的男性需要蛋白質約80-90克。

當你感到飢餓時體內血糖指數降低,大多數的人會去吃含有澱粉類或是糖類的點心,因為這些點心可以使體內血糖快速上升。但大多數的人都是從營養價值極低的加工食品中攝取這類碳水化合物,當然你可以很快的得到能量,但它並不會持久,很快的你又會感到飢餓。這些沒有營養價值的零食可以幫助你身體的「建造和修復」嗎?答案絕對是「絕對不可能!」加工的碳水化合物零食通常無法令人有真正的飽足感,而且它一定會使你變胖。

TIPS:維持身體健康的終極目標-攝取優質的蛋白質。

重質不重量
蛋白質的品質取決於:人體吸收蛋白質量、是否含有必需氨基酸和食物中脂肪的含量和質量。蛋白質是由被稱為「氨基酸」的單位組成的,蛋白質的不同類型取決於氨基酸的排列,就像是一個英文單字是由二十六個字母中的某些字母以特定的排列所組成。

蛋白是蛋白質最純粹的形式,它含有人體所必需的氨基酸,因為它所含的脂肪是在蛋黃中,也因為蛋黃可以和蛋白分開,所以蛋黃的脂肪很容易去除。健康的速食:敲破幾顆蛋,把蛋白和蛋黃分開,加入幾片蔬菜,就可以在幾分鐘內做好美味的低脂蛋白煎蛋。

另一個蛋白質的最佳來源就是:魚類和低脂的乳製品,魚類和乳製品含有人體所必需的氨基酸。在魚類中,脂肪是以omega - 3脂肪酸存在,具有抗發炎和保護心臟的作用。另外,低脂的乳製品中的蛋白質也是維持人體健康的來源。

TIPS:「公園大道的心態」:享受生命、使生命充實。每天生活中都充滿小樂趣,累積下來生命就會更加豐富。放進嘴巴的東西都應該是感官的享受,慢慢品嚐每一口的滋味。

沒有留言: