蓮藕燉雞湯

蓮藕燉雞湯

材料：
蓮藕兩根、土雞半隻、薑片、鹽、雞粉1/2小匙、米酒120㏄

做法：
1.蓮藕洗淨切成片狀，泡在鹽水裡備用。

2.土雞洗淨切塊，用滾水汆燙除去血水後，撈出備用。
在湯鍋中放入土雞、蓮藕片及調味料煮開之後，封上保鮮膜放入蒸鍋中，用大火蒸約30分鐘即可。

烹調小叮嚀：
蓮藕泡在鹽水裡可以防止它氧化變黑。蓮藕中富含維他命C及鐵質，可以補血，而且清涼退火、幫助睡眠。如果每日喝蓮藕汁的話，可以消除神經疲勞，對更年期的頭痛和失眠很有幫助。

在處理肉類時都一定要先汆燙去除雜質，煮起來的湯才會清澈乾淨，汆燙的時間不用久，將肉放在滾水中再煮開一次就可以了。